灰樹(shù)花，又名栗子蘑、蓮花菇、舞茸，是20世紀(jì)90年代后開(kāi)始規(guī)?；耘嗟氖秤镁Ｓ捎谄湓耘鄽v史較短，國(guó)內(nèi)科研、推廣機(jī)構(gòu)紛紛開(kāi)展灰樹(shù)花的栽培技術(shù)研究，取得一定成效。為達(dá)到高產(chǎn)、高效之目的，其高產(chǎn)栽培模式及其管理技術(shù)尚需進(jìn)一步探索與完善。實(shí)踐表明，采用筒式栽培與脫袋覆土有機(jī)結(jié)合的栽培模式，可使培養(yǎng)料養(yǎng)分得以充分轉(zhuǎn)化和補(bǔ)充，大幅度提高其生物轉(zhuǎn)化率，以及品質(zhì)和產(chǎn)量。

   1　生物學(xué)特性

雜木屑、玉米芯、棉籽殼、稻草、豆秸、甘蔗渣等農(nóng)作物秸稈均可作為灰樹(shù)花的主要栽培原料，培養(yǎng)料的碳/氮比以28:1為適宜，加入適量的玉米粉、麥麩或黃豆粉可以增加氮源?；覙?shù)花屬中溫型菌類，菌絲生長(zhǎng)溫度為5～35℃、致死溫度42℃、適溫度20～24℃，原基分化溫度18～22℃，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育溫度13～25℃、適溫度15～20℃。培養(yǎng)料適宜含水量60% ～65%，在原基形成及子實(shí)體生長(zhǎng)階段，要求出菇環(huán)境濕度85% ～95%。灰樹(shù)花為喜光、好氣性菌類，原基分化時(shí)需較強(qiáng)的散射光或稀疏的直射光（強(qiáng)度為200～500lx） 刺激，子實(shí)體發(fā)育階段對(duì)CO₂極為敏感，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)以保持出菇環(huán)境空氣新鮮。灰樹(shù)花菌絲生長(zhǎng)要求基質(zhì)偏酸，在ph值3.6～8.0的培養(yǎng)料中均能生長(zhǎng)，適ph值4.8，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段培養(yǎng)料適ph值為4.0，因制袋時(shí)經(jīng)高溫滅菌后其ph值會(huì)下降，滅菌前培養(yǎng)料ph值調(diào)節(jié)在5.5～6.5為宜。

   2　生產(chǎn)季節(jié)安排

根據(jù)南方氣候特點(diǎn)，可安排春栽和秋栽，春栽制袋時(shí)間12月至翌年2月，出菇時(shí)間3～5月份；秋栽制袋時(shí)間8月至9月上旬，出菇時(shí)間10～11月。高海拔區(qū)域根據(jù)氣溫差異春栽適當(dāng)推遲，秋栽適當(dāng)提前。

   3　菌筒制作要點(diǎn)

   3.1　栽培培養(yǎng)基配方

雜木屑30%、棉籽殼38%、麥麩10%、玉米粉10%、壤土10%、石膏ｌ%、紅糖1%，含水量60%，ph值6.5。菌草如皇竹草（巨菌草） 是栽培灰樹(shù)花理想的栽培材料，可部分替代雜木屑、棉籽殼和麥麩。

3.2　制筒

拌料之前提前1d將棉籽殼預(yù)濕，菌筒規(guī)格為15cm×50cm×0.005cm的聚乙烯塑料筒，裝筒要求松緊度適中，每筒濕料重為1.7～1.8kg，長(zhǎng)度約為40cm。常壓滅菌，滅菌溫度達(dá)到100℃后保持10～12h。在無(wú)菌條件下接種，每筒接3穴，由于灰樹(shù)花菌絲活性較弱，菌絲萌發(fā)較慢，接種時(shí)菌種盡量成團(tuán)成塊，接種量盡量大。

3.3　培菌

培菌室要干凈、衛(wèi)生，可通風(fēng)、避光。使用前先用殺菌、殺蟲(chóng)藥物消毒。春栽時(shí)先按堆柴式擺放，一般每排放6～8層高，每排之間留人行通道，接種口菌絲直徑8～10cm時(shí)翻堆，翻堆后按＃字排放，每層3筒；秋栽時(shí)直接按＃字排放，每層2筒。避光培養(yǎng)，培菌期間，培菌室內(nèi)的溫度控制在25℃左右，不超過(guò)30℃，同時(shí)通過(guò)階段性通風(fēng)，保持培菌室空氣新鮮。經(jīng)50～55d培養(yǎng)，形成原基并轉(zhuǎn)色后即可進(jìn)行出菇管理。

4　出菇管理

4.1　原基形成期管理

灰樹(shù)花菌絲走滿筒后，會(huì)從接種塊擴(kuò)散四周形成一層厚薄不勻的白色菌膜，其中有一部分菌絲團(tuán)向上凸起，扭結(jié)成灰樹(shù)花原基。此時(shí)適度增加光照強(qiáng)度、加強(qiáng)通風(fēng)，白色原基會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榛疑?、黑色（即桑葚期）。原基轉(zhuǎn)色后要及時(shí)選出，移到出菇場(chǎng)出菇。未轉(zhuǎn)色的菌筒繼續(xù)培養(yǎng)直至轉(zhuǎn)色才能移入出菇場(chǎng)。

4.2　割口排筒出菇

將形成原基并轉(zhuǎn)色的菌筒移至出菇棚，在接種面上（接種口之間） 用小刀割破菌筒割成Ｖ字形狀，長(zhǎng)2cm、深2～3cm，每筒割3個(gè)口，平放在畦面上。出菇棚溫度控制在20℃左右，通過(guò)噴細(xì)霧，保持出菇棚內(nèi)相對(duì)濕度在90%～95%，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持出菇棚空氣新鮮。增加光照強(qiáng)度（較強(qiáng)的散射光或稀疏的直射光，強(qiáng)度為200～500lx）刺激，減小晝夜溫差。原基分化成子實(shí)體，子實(shí)體呈腦狀至珊瑚狀，出現(xiàn)覆瓦狀重疊的幼小朵片，菌蓋顏色由深變淺。原基分化至采收一般需15～20d。

4.3　二潮脫袋覆土

第1潮菇生長(zhǎng)消耗了灰樹(shù)花菌筒部分營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)脫袋覆土，菌筒直接鋪在地床上，菌絲伸入土層，可吸收土壤耕作層的水分和養(yǎng)分，及時(shí)補(bǔ)充灰樹(shù)花菌絲體所需營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又能使培養(yǎng)料含水量保持穩(wěn)定，利用地溫的調(diào)節(jié)作用又可保持出菇溫度的穩(wěn)定，從而提高產(chǎn)量。割口排筒出菇采收后，停水養(yǎng)菌5～7d，脫去外筒袋，整齊地排放在畦床上，筒間距3～5cm，每畦橫排2排，再覆上一層厚度為2～3cm、經(jīng)消毒處理的稻田土或腐殖土（顆粒直徑約0.5cm）。調(diào)節(jié)覆土土壤水分，可用噴霧器噴霧加水，少量多次，2d內(nèi)將覆土層土壤水分調(diào)至手捏土成塊，不粘手為宜。覆土后應(yīng)及時(shí)放下大棚四周的塑料膜，棚內(nèi)溫度保持在20～25℃，見(jiàn)土表發(fā)白即噴水，增加相對(duì)濕度并保持在85% ～90%，形成球狀原基凸起時(shí)增加光照強(qiáng)度，促使原基逐步轉(zhuǎn)為黑色，此時(shí)應(yīng)多向空中噴霧或進(jìn)行溝灌加濕，忌向幼嫩子實(shí)體噴水，子實(shí)體長(zhǎng)至八成熟時(shí)即可采收。

5　采收

菇體生長(zhǎng)至七八成熟時(shí)為采收適期。適時(shí)采收的主要標(biāo)志是菌蓋平展，外緣無(wú)白色的生長(zhǎng)環(huán)，邊緣變薄，顏色呈淺灰色或灰白色，背面有微小菌孔層，但距菌蓋邊緣約1cm處無(wú)菌孔，散發(fā)出濃郁的香味時(shí)即可采收。采摘前1d停止噴水，采摘操作時(shí)要小心謹(jǐn)慎，避免菌蓋折斷或破碎。二潮覆土栽培采收時(shí)用小刀將基部粘上的泥土或雜質(zhì)細(xì)心剔除干凈。